Ben arrivato Porcino Pastellato!
Un prodotto golosissimo ideale per qualsiasi tipologia di ristorazione
Qualche settimana fa avevamo dedicato ampio spazio al tema dell’aperitivo/apericena, con alcuni suggerimenti pratici di allestimento e preparazione. Continuiamo a cavalcare l’onda con un prodotto speciale, una bella novità in casa Asiago Food, che potrà arricchire la vostra proposta, e non solo per aperitivo: si tratta dei Funghi Porcini Pastellati.
Praticità e tantissima bontà
Negli ultimi anni sembra un po’ fuori moda il termine “buono”. Potrebbe sembrare una parola banale, scontata; invece poter affermare che un prodotto è buono, gustoso, ricco di sapore, non è affatto una ovvietà.
Abbiamo fatto questa considerazione assaggiando i Funghi Porcini Pastellati Asiago Food, una referenza presentata dall’azienda veneta lo scorso anno e che ora abbiamo il piacere di ospitare nel nostro assortimento.
Li definiamo “davvero buoni” perché incarnano l’alimento gustoso, stuzzicante ma anche intelligente dal punto di vista della preparazione, di cui qualsiasi tipologia di ristorazione potrebbe aver bisogno.
Insomma quello che, ci sembra di capire, potreste volere in cucina ogni giorno avendo ampio margine di collocamento.
Cosa determina la bontà di questo prodotto?
Sono due i fattori: la conoscenza e la cura. Un’azienda con un’esperienza di lungo corso come Asiago Food dispone infatti di un know how unico, tale da poter sviluppare, combinando tecniche innovative, una referenza perfetta dal punto di vista della ricetta, ma anche con quel pizzico di artigianalità che non può mancare nelle nostre cucine.
L’altra parola, dicevamo, è cura. Che Asiago Food metta molta cura nella preparazione lo si deduce dal meticoloso processo produttivo.
Il porcino fresco viene prima selezionato, pulito accuratamente, quindi tagliato minuziosamente a lamelle di circa 5 mm. Viene quindi panato, fritto e sottoposto alla surgelazione mediante impianti all’avanguardia. Al ristoratore arriva il prodotto sfuso, in cartoncino, preservato nelle sue caratteristiche organolettiche dal conservante naturale migliore che esista: il freddo!!
Porcino Pastellato: un jolly per qualunque genere di ristorazione
Una piccola confessione: questa referenza non è stato così dal principio ma ha subito un’evoluzione. Nella prima versione, infatti, il porcino non era fritto, solamente pastellato. Il reparto ricerca e sviluppo di Asiago Food ha introdotto questa modifica alla ricetta – ossia aggiungendo la frittura preventiva – sia per una questione qualitativa, sia per ridurre i tempi di preparazione in cucina. Il ristoratore, infatti, non è così tenuto a friggere il prodotto prima di servirlo. È sufficiente rigenerarlo in forno (a 220 °C) oppure in padella o in friggitrice ad aria (quest’ultimo strumento sta diventando di uso correttissimo soprattutto nelle attività di ristorazione che lavorano con grandi numeri).
Una volta rigenerato si può impiegare in tantissime versioni:
• come appetizer, per comporre un aperitivo originale e di alto livello
• come elemento aggiuntivo, di valore, in un antipasto
• nella banchettistica, per ultimare finger food e altre preparazioni
• come “topping” di pregio in creme vegetali, primi piatti e molto altro
Questa referenza per noi è un jolly assoluto che potrete utilizzare per nobilitare ulteriormente qualsiasi piatto, dal più tradizionale al più creativo!
