Le zone FAO: cosa sono e perché sono utili
A grande richiesta interveniamo su un argomento che avete molto a cuore e su cui spesso sorgono dei dubbi: le zone FAO. Innanzitutto, cosa sono? Le zone...
Ecco come sono mutati gli acquisti nell’ittico (e quali sono le conseguenze)
Gli effetti diretti delle chiusure La cucina di un ristorante non è solo un ambiente in cui si preparano pietanze destinate al consumo. E nemmeno solo...
Ittico: errori d’interpretazione dei termini
Quando si parla di pesce, di trattamento e conservazione dei prodotti ittici, ci si imbatte in un numero cospicuo di termini. Talvolta però, ci rendiamo...
Trasparenza alimentare: perché è importante e cosa si può fare per garantirla
Cosa si intende per trasparenza alimentare? In che modo viene applicata? Come incide il concetto di trasparenza sulle dinamiche della ristorazione e della distribuzione alimentare? Abbiamo deciso...
La catena del freddo e le accortezze di Bergel+
Il pieno controllo della catena del freddo è una delle nostre priorità. In questo articolo vi spieghiamo perché, e soprattutto come, la rispettiamo, a cominciare...
Dal mercato Ittico di Milano un mare di opportunità
Qualche tempo fa abbiamo trattato il tema della stagionalità del mare (per chi non l’avesse letto, c’è questo articolo di approfondimento nel nostro blog). La...
Bergel+ aderisce a Turtle Safe, il progetto Friend of the Sea®
Da pochissimo BERGEL+ ha aderito ad un progetto che ha come obiettivo la riduzione sostanziale delle catture accessorie di tartarughe. Si chiama Turtle Safe. Organizzato in...
La Nef, il Salmone di qualità nelle vostre cucine
È una visione totalmente nuova per il mercato del salmone - e dell’ittico in generale - quella introdotta in Italia da La Nef, un’azienda a...
Sfilettare il pesce: ci pensa, dal mercato ittico di Milano, Bergel+
Come si concretizzano le nostre attenzioni al cliente? Con servizi aggiuntivi, che agevolano chi è in cucina. Sfilettare il pesce, per esempio, è un’operazione che...
La stagionalità del mare per noi è un bene da tutelare
È un ecosistema vivo, la sua popolazione cambia a seconda delle stagioni e merita di essere salvaguardato. Ma come si fa a tutelare la stagionalità...