L’arrosticino: un “fenomeno” consolidato e ricco di opportunità
Quando un trend si può definire tale e quando, invece, diventa un’abitudine al consumo? È una domanda che è utile porsi in questo periodo storico, in...
Delicatesse: la risposta giusta ai cambiamenti del mercato
Qual è la domanda che tutti i professionisti della ristorazione dovrebbero porsi in questo periodo storico? È la medesima domanda che ci poniamo anche noi, nelle...
Quale carne si predilige oggi al ristorante?
É sempre difficile interpretare le tendenze nella ristorazione. Il miglior modo per comprenderle è parlarne con i diretti interessati: fornitori e clienti. Lo abbiamo fatto,...
22Nov-19
Aberdeen Angus, una delle migliori carni per il vostro ristorante
Da tempo la carne di Angus (senza Black davanti) è protagonista in tantissimi menu di griglierie, steakhouse e ristoranti. Presenta delle caratteristiche uniche. Ma occhio...
Costata di razza Marchigiana oltre 30 mesi: buona e biologica
Dalle Marche una carne tenera, gustosa, da una delle principali razze italiane: la razza Marchigiana e inello specifico della Costata di razza Marchigiana. Ecco tutti...