L’arte di combinare, sulla pizza
Le referenze per la pizza e il Manifesto Topping Culture di Demetra. L’avvento delle pizze gourmet ha rivoluzionato il modo di concepire e le modalità di...
Bocconcini di cervo al Valcalepio, composta di mirtilli e polenta rustica by Dentella
Il cervo è una materia prima difficile? Forse... o forse, a partire da un prodotto di alta qualità, basta avere le giuste accortezze e una...
Pizza Margherita con carciofi fritti, lardo e anacardi
Idee di fine estate: ecco la ricetta per una pizza margherita rinforzata ricca di gusto e consistenze. Vuoi proporre ai tuoi clienti qualcosa di originale ma...
Tagliata di Tonno con pomodorini Piccadilly e cipolla di Tropea Igp
Ristobio ci ha fornito una ricetta semplice e gustosa, perfetta per l'estate, che valorizza le eccellenze italiane: tagliata di tonno con pomodorini Piccadilly e cipolla...
Il Cervo in Salmì. La ricetta da Trattoria Risol
Hai detto cervo, hai detto selvatico... Sbagliato!La carne di cervo è particolare ma se ben gestita può conquistare tantissimi palati. Da Trattoria Risol - bella...
Linguine ca’ muddica con la Pasta Rummo
Un piatto estivo ricco di sapori mediterranei, che valorizza in modo semplice ma efficace la Linguina di Pastificio Rummo La maggior parte dei locali che riforniamo...
La Ricetta. Mare Chiaro: una Scrocchiarella originale che sa di mare
Qualche giorno fa - in quest'articolo - vi abbiamo parlato de Il Birrificio di Seriate, un'insegna che serviamo da diversi anni e che ci ha...
Coniglio alla Bergamasca 2.0 dello chef Antonio Cuomo, con i prodotti Debic
Per dare voce al nostro territorio vi proponiamo un piatto di ispirazione bergamasca, realizzato da uno chef “diversamente nordico”. Coniglio alla Bergamasca 2.0 dello Chef...
Insalata di Gamberi della salute, con olio al lampone, mango e melograno
Nella nostra conversazione con lo chef Fulvio Raffanini, abbiamo citato un piatto storico del Ristorante La Corte Lombarda. Si tratta di un'Insalata di gamberi - ...
Ricette di mare all’italiana, che valorizzano il pesce fresco
Un antipasto e un primo piatto capaci di valorizzare dell'ottimo pesce del nostro assortimento, proponendolo anche a crudo. Ecco le due ricette di mare del...