Bar Mauro a Castel Cerreto
Con Alice Ghirardi abbiamo parlato di qualità, semplicità, strade battute e strade nuove
Il nome potrebbe trarre in inganno perché ‘bar’ potrebbe essere fuorviante.
Questa insegna di Castel Cerreto, con cui collaboriamo da diversi anni, invece è molto di più di un luogo in cui sostare per una manciata di minuti: è un indirizzo con dal profilo eclettico, in cui concedersi un momento di piacere a tutto tondo.
È un locale di cui tenere conto per un pranzo o una cena veri e propri, all’insegna della convivialità e dei sapori tipici. Tra un servizio e l’altro ci hanno raccontato la loro filosofia e una recentissima novità!
Bisogna arrivarci (e ci si arriva volentieri)
Castel Cerreto è una piccola località con poco più di trecento anime.
Precisamente è una frazione di Treviglio, nella bassa bergamasca, area nota per la sua vocazione agricola. Un piccolo puntino sulla mappa a cui difficilmente si giunge di passaggio: “Qui bisogna arrivarci!” esclama subito Alice Ghirardi, che gestisce l’insegna.
Mauro Ghilardi, suo padre, rilevò l’attività affacciata su Piazza Don Giuseppe Boffi nel ’95 (sì, quest’anno ricorrono i trent’anni), facendone un luogo di ritrovo e ristoro. Alice ci ha messo piede poco dopo, decidendo di dedicarsene a pieno titolo e di introdurre, poco alla volta, delle novità, con interventi di restauro e adoperandosi per offrire alla propria clientela una cucina solida e completa.
Ma prima di parlarvi della proposta gastronomica ci teniamo a rimarcare che l’aria che si respira al Bar Mauro, comunque, sembra rimasta intatta negli anni. L’atmosfera è segnata dalla convivialità e dalla voglia di stare bene a tavola. Un’attitudine preziosa, emblema d’italianità, che è bello ritrovare in luoghi autentici come questo.
“Siamo un bar ma abbiamo anche un’attitudine per la ristorazione. Abbiamo una cucina semplice e comprensibile, orientata ad offrire pranzi di lavoro ma anche, nella fascia serale, una proposta più strutturata, con piatti curati incentrati principalmente sui sapori bergamaschi” ci spiega Alice.
Qui capitano di tanto in tanto i turisti (complice anche il b&b di proprietà sopra alla struttura) ma la clientela locale è sicuramente la più radicata. Quando si fa tradizione e la sala è frequentata da persone del luogo vuol dire solo una cosa: c’è qualità nel piatto. Non c’è giudice più severo di chi è cresciuto con quei sapori impressi nella memoria gustativa!
La qualità senza compromessi
Chiediamo ad Alice di raccontarci la sua visione del futuro della ristorazione. “Per me, da qui in avanti, verrà premiata sempre di più la qualità. Credo ci sia da interrogarsi quando si incontra in un locale una lunga lista di pietanze: come è possibile mantenere uno standard elevato quando si hanno tantissime proposte in menu? Noi cerchiamo di offrire ai nostri clienti una lista di piatti misurata ed eterogenea, in grado di soddisfare i gusti di tutti, mettendo in ogni cosa che facciamo la stessa cura nella preparazione e nella presentazione. Cerchiamo di portare a tavola cibi semplici e ben fatti”.La semplicità non è mai facile da maneggiare, lo sappiamo bene, per questo apprezziamo molto l’approccio di Alice e del suo staff. A loro forniamo tantissime referenze, dalla carne agli ossobuchi, passando per i gelati. È un rapporto che abbiamo costruito insieme e che si consolida su vari fronti.
Loro, inoltre, non si dimostrano mai ‘fermi’… per questo siamo in sintonia!
Da pochissimo hanno introdotto anche il reparto pizzeria. La decisione di aggiungere questo ulteriore tassello all’attività ce la racconta, ancora una volta, Alice.
“Abbiamo deciso di inaugurare questa sezione rimettendo a nuovo una saletta inutilizzata. Realizziamo una pizza semplice, all’italiana, cotta in forno elettrico, per soddisfare le richieste degli amanti della pizza, italiani o stranieri che siano. Dobbiamo ascoltare chi ci fa visita! Bergel+ ci ha aiutati nella selezione delle materie prime, è stato importante poter contare su questo confronto!”.
Siamo felici di aver supportato Alice e la sua squadra in questa nuova avventura; non è mai immediato ampliare, aggiungere, riformulare. E siamo felici che ci abbiano scelti per tante referenze utili a comporre le loro golose pizze.
Vi facciamo un grosso in bocca al lupo invitando tutti a fare tappa al Bar Mauro!
