I vini dell’azienda La Genisia
Bergel+ apre le porte all’Oltrepò Pavese Una torre vinaria degli anni ’60, costruita su sei piani, è uno degli elementi caratterizzanti della cantina La Genisia...
Friggere a Carnevale con l’Olio Frienn di Olitalia
Siamo a ridosso dei giorni più “caldi” del Carnevale… e parlare di frittura è più che mai adeguato!La frittura è una tecnica utilizzata in cucina...
InGruppo. Un’opportunità per i giovani di scoprire l’alta ristorazione
Dall’1 febbraio e fino al 30 aprile 2022 torna la nona edizione di InGruppo, la manifestazione che promuove l’alta cucina alla portata di tutti, dopo la pausa...
Nella ristorazione sono in atto forti cambiamenti. Cosa fare per affrontarli?
In questi due anni l’assetto dei ristoranti è cambiato molto. Alcuni effetti di questi cambiamenti sono già venuti alla luce (pensiamo a quante attività hanno...
Voi il cioccolato e il cacao per la vostra attività come li vorreste?
A questa domanda rispondono oggi ristoratori, pasticceri e gelatieri, con una scala di priorità e sicuramente diversa rispetto a qualche anno fa. Oggi si cercano...
Quanto consumeranno e cosa amano gli italiani?
I consumi nel periodo natalizio: più facce della stessa medaglia Per chi ha un’attività di ristorazione è fondamentale comprendere l’orientamento e le disponibilità del mercato. Specie...
Si arricchisce la nostra proposta vini per la ristorazione
Ecco perché e come abbiamo deciso di arricchire, proprio in questo periodo dell'anno, la selezione vini Un catalogo pensato per le preferenze contemporanee Sessantadue etichette delle zone...
La certificazione del cuoco. Un passo verso la definizione di categoria?
La figura professionale del cuoco fino ad ora non è mai stata definita. Voi lo sapete: non sono mai stati messi nero su bianco i...
All’Osteria degli Assonica arriva la stella Michelin
Alex e Vittorio Manzoni, dell’Osteria degli Assonica di Sorisole, hanno conquistato la stella Michelin nella 67esima edizione della guida più seguita dalla ristorazione italiana. Le...
Bocconcini di cervo al Valcalepio, composta di mirtilli e polenta rustica by Dentella
Il cervo è una materia prima difficile? Forse... o forse, a partire da un prodotto di alta qualità, basta avere le giuste accortezze e una...