Città dei Mille a Bergamo
Una formula Restaurant & Lounge giovane ma con gli intenti chiarissimi
Un legame evidente con la città, a cominciare dal nome, ma anche una visione molto contemporanea di ristorazione: questi sono i tratti che distinguono la prima insegna di cui vogliamo raccontarvi quest’anno. Si tratta del locale di Mirko Risolia e Simone Cerea, situato a pochi minuti dal cuore cittadino di Bergamo. Un indirizzo poliedrico, fresco ma anche accogliente, situato all’interno del tennis club, che abbiamo scoperto avere molto da dire.
L’identikit del locale
Il nome, dicevamo, non lascia alcun dubbio a chi ha confidenza con la storia: la Città dei Mille è Bergamo, e questo locale nasce proprio all’uscio del centro storico, configurandosi come una meta interessante e di facile raggiungimento sia per la pausa pranzo che per la fascia serale.
Un breve ripasso, specie per chi non è di origini bergamasche. L’appellativo Città dei mille fa riferimento al Risorgimento italiano e nello specifico al 5 e il 6 maggio 1860, quando numerosi volontari si unirono per partire, proprio da qui alla volta del sud Italia per la spedizione garibaldina.
Tutt’altro che intrecciato alla storia è l’ambiente pensato da Mirko e Simone: una sala dall’accento contemporaneo, curata nella mise en place e nei dettagli, con misurati rimandi “casalinghi” che rendono l’atmosfera calda e piacevole, per il giovane come per l’ospite più adulto.
“Simone ed io abbiamo rilevato l’attività poco più di due anni fa, nell’ottobre del 2023 anche se con questo locale avevo già confidenza perché ci ho lavorato nei due anni precedenti. È stata sin da subito una bella occasione per mettersi in gioco e provare ad orchestrare una proposta secondo i nostri gusti, tentando di concretizzare le nostre ambizioni e al contempo leggere i bisogni delle persone”.
Così ci dice Mirko che si occupa della gestione, di buona parte degli acquisti e sta anche in sala.
Ed è proprio sulla “lettura” dei bisogni dei clienti moderni che ci vogliamo soffermare nella bella conversazione che abbiamo intrattenuto ai primi di gennaio.
“Abbiamo sentito il bisogno di formulare un locale duttile, che può rispondere a più esigenze mantenendo fede alla propria identità. Stando a quanto fatto finora la risposta del pubblico è centrata ed è proprio il pubblico ad essere variegato”.
Tra cucina mediterranea e super beverage
Per cosa passa la versatilità di un locale in questo periodo storico?
Sicuramente per la capacità di abbracciare una clientela ampia e diversificata, ma anche rifar convivere più anime… che in modo meno romantico e più imprenditoriale equivale a fornire più servizi.
“Abbiamo deciso di proporre una cucina mediterranea ma con una modalità differenziata tra pranzo (formula più semplice) e cena (con una carta serale più complessa). Sempre rimanendo sull’offerta gastronomica, abbiamo anche una valida proposta di pizze gourmet, quindi alte, servite già a spicchi e cotte nel forno elettrico e farcite soprattutto fuori forno. Un’alternativa ideale per chi non voglia di cucina vera e propria”.
Ma noi sappiamo che non finisce qui: anche sul beverage Mirko e Simone hanno voluto fare la differenza e solleticare i propri ospiti proponendo pairing enologici e a base di miscelati.
“Siamo anche un locale louge pertanto la proposta del bere è articolata ma può anche intrecciarsi bene con la cucina che propone piatti ragionati, con prodotti che selezioniamo con molta attenzione e poi lavoriamo esaltandone la riconoscibilità”.
E a proposito di cucina…
Naturalmente in cucina c’è anche il nostro zampino visto che siamo fornitori di Città dei Mille dallo scorso anno. Dal catalogo Bergel+ acquistano tante referenze, tra cui l’ittico (in particolare tonno pinna gialla, totani, ombrine…) e le selezioni carne (come la tagliata irlandese e il filetto).
“Per noi – continua Mirko – il rapporto con il fornitore è davvero essenziale. Mi occupo delle relazioni con i fornitori da qualche anno e sicuramente quando devo scegliere tengo conto del tratto umano, della capacità di comunicare, della puntualità, oltre che di tanti altri fattori che riguardano più strettamente le referenze che ci servono per far funzionare il locale. A proposito di quest’ultime, invece, posso dire che per noi sulla qualità non si transige. Anzi siamo convinti che proprio in questa fase evolutiva e rivoluzionaria della ristorazione sia fondamentale scegliere bene. Il nostro obiettivo è premiare il meglio che il mercato può offrire, raccontarlo con precisione al cliente e farlo pagare il giusto… solo così riusciamo ad essere soddisfatti del nostro lavoro e siamo convinti di consolidare una clientela di ritorno!”.
Mirko e Simone, se pur giovani (come tutto il resto dello staff di Città dei Mille d’altronde), hanno le idee chiarissime anche per quanto riguarda il futuro del settore.
Hanno concluso esprimendoci un pensiero: “i clienti, gli ospiti di un ristorante, meritano di ricevere qualità in ogni cosa che viene loro proposta. I prezzi in ascesa degli ultimi periodi – se pur comprensibili per le dinamiche che tutti conosciamo – devono essere rapportati al godimento vero, reale, di chi è seduto al tavolo”.
Come darvi torto ragazzi!!
Città dei Mille
Via Martinella, 3, 24124 Torre Boldone BG
www.cittadeimilleristorante.it
