La rivoluzione si chiama Patatina Ultra Crunchy

La nuova proposta Lutosa sta conquistando il mercato. Ecco tutti i punti di forza del prodotto

La certezza che la tecnologia alimentare non si risparmia mai in migliorie strabilianti ce l’abbiamo (anche) dopo aver testato la nuova Patatina Ultra Crunchy firmata Lutosa. Presentata a fine 2024, in poche settimane ha già riscosso notevoli apprezzamenti dai professionisti della ristorazione.
Cosa la rende davvero speciale?
Ne parliamo in questo articolo da leggere fino alla fine. Tireremo in ballo, proprio in chiusura, un aspetto interessante – e spesso sottovalutato – dell’atto di degustazione di un cibo.

Texture e temperatura

I plus della Patatina Ultra Crunchy, dicevamo, sono diversi. Il primo, rievocato dal nome stesso, riguarda la texture: queste patatine mantengono infatti una croccantezza eccezionale dopo la cottura.
Lutosa ha studiato minuziosamente una ricetta che prevede uno strategico rivestimento della patatina con amido; ed è proprio questo che determina il suo aspetto irresistibile: croccante fuori, morbida dentro… per molto tempo dopo la cottura!
“La gamma Ultra Crunchy “ ci dicono dall’azienda “è stata sviluppata per soddisfare le esigenze di tutti i professionisti del settore alimentare. In particolare risulta strategica per tutte le attività che svolgono delivery e take away perché il prodotto risulta estremamente performante anche dopo diversi minuti”.

Non è solo una questione di texture, come ci confermano gli esperti Lutosa: la Patatina Crunchy sta conquistando i ristoratori perché mantiene incredibilmente anche la temperatura. Queste patatine rimangono calde più a lungo, assicurando che i clienti possano gustare il loro pasto alla temperatura ideale, anche in caso di ritardi nel servizio. In un contesto come quello attuale in cui spesso, nel fine settimana o in altre precise situazioni di affollamento dei locali, ci si trova a dover gestire un numero consistente di ordini, questo prodotto diventa funzionale ma anche garanzia di qualità del cibo servito ai commensali.

La questione olio

L’altro grande vantaggio della Patatina Ultra Crunchy, sia da un punto di vista nutrizionale che economico, riguarda il ridotto assorbimento dell’olio impiegato per la frittura.
“Il rivestimento innovativo di questa gamma – ci confermano dal team Lutosa – riduce l’assorbimento dell’olio durante la frittura”.
Questo, in termini pratici, cosa significa? Che è possibile offrire un prodotto più sano e meno grasso, quindi rispondente ai bisogni contemporanei delle persone, che oggi si dimostrano sempre più attente alla qualità e salubrità dei cibi che ingeriscono. La patatina fritta diventa quindi non solo un compagno perfetto per hamburger farciti e altri cibi di sostanza, ma pure un contorno ideale anche per le pietanze più healthy.
Non risparmiatevi nel raccontarlo ai vostri ospiti ma, al contrario, raccontate cosa caratterizza questo prodotto!

Da operatori della ristorazione vi si sarà accesa un’ulteriore lampadina: meno assorbimento significa anche risparmio.
“Abbiamo stimato, grazie ad alcune ricerche interne, che la Patatina Ultra Crunchy aiuta a ridurre l’assorbimento di olio fino al 60% in meno delle comuni patatine fritte, oltre al fatto che l’olio rimane molto più pulito” continuano gli esperti Lutosa. “Questo aspetto incide nel quantitativo di olio necessario alla frittura, con un consistente risparmio per il ristoratore”.

Tenete conto anche di un ultimo fattore: la versatilità. Le Patatine Ultra Crunchy sono estremamente versatili perché si prestano a diversi tipi di cottura (friggitrice tradizionale, forno o friggitrice ad aria) ed essendo preparate con amido di patate, amido di riso e farina di mais sono senza glutine, quindi adatte a una dieta gluten free.

Guai a non badare alla croccantezza

Arriviamo a quel passaggio sulla degustazione del cibo di cui vi facevamo cenno all’inizio.
Perché amiamo così tanto i cibi croccanti? E perché se ne parla così tanto negli ultimi anni, anche nell’ambito mediatico (pensiamo alla famosa ‘parte croccante’ tanto inflazionata negli show di cucina)?
Il “fattore croccante” è un attributo che viene sempre più considerato da chi lavora nella ristorazione e, inconsapevolmente, anche da chi sceglie il cibo.
Parliamo di inconsapevolezza perché, di fatto, siamo biologicamente programmati per scegliere un cibo che fa “crunch”, è un atto istintivo.
Se in natura scegliessimo dei cibi non croccanti ci troveremmo a mangiare ortaggi e frutti avariati, ad un punto di maturazione eccessivo.

La giusta croccantezza è sinonimo di piacere, ma anche di cibo buono, ben fatto, fresco; che ha raggiunto la sua massima espressione da un punto di vista nutrizionale ed organolettico.
Le aziende alimentari, ma anche gli stessi cuochi, lavorano dunque per rendere quei cibi che dovrebbero essere croccanti veramente croccanti per un fattore di piacere che, in realtà, è legato ad una percezione primitiva che l’uomo ha degli alimenti.
Quale appagamento darebbe a un vostro cliente una patatina floscia e quale, invece, una Ultra Crunchy? A voi la risposta!