Una conversazione con Fulvio Raffanini, chef e gestore di Corte Lombarda
“Non volevo vestire i panni dello chef, ma lo faccio da 30 anni e se tornassi indietro lo rifarei senza esitare” inizia così il racconto...
Ricette di mare all’italiana, che valorizzano il pesce fresco
Un antipasto e un primo piatto capaci di valorizzare dell'ottimo pesce del nostro assortimento, proponendolo anche a crudo. Ecco le due ricette di mare del...
Il riso Carnaroli di Riseria Montanari
Un riso di altissima qualità che nasce e si forma a pochi chilometri dal corso del Po, nel Basso Pavese. E' il riso Carnaroli di...
Una panoramica sul settore della ristorazione… per giocare d’anticipo
Abbiamo ribadito più volte l’importanza per il ristoratore, come per il distributore alimentare, di acuire lo sguardo su ciò che accade nel settore. Condurre una...
La Prima volta a Brescia: storia di tre fratelli e della passione per il buon mare
Giustino, Raffaele e Salvatore sono i tre volti, nonché i tre fratelli, a cui dobbiamo questo valido indirizzo situato in Brescia centro, in Via Paolo...
Tra le nostre bollicine, il Metodo Classico Brut dell’azienda Tallarini
Le feste sono tutt'altro che finite: c'è tutto l'anno per brindare! Conviene sempre farlo al meglio, scegliendo vini come il Metodo Classico Brut dell'Azienda Tallarini: ...
Soluzioni per la pasticceria: i dolci Martinucci 1950
Che siate ristoratori golosi o meno, dovete tenerne conto: per la maggior parte dei vostri clienti, dulcis in fundo, è un momento fatidico. Concludere il...
La Nef, il Salmone di qualità nelle vostre cucine
È una visione totalmente nuova per il mercato del salmone - e dell’ittico in generale - quella introdotta in Italia da La Nef, un’azienda a...
Pranzo di Natale 2019: dove e come lo trascorreranno gli italiani?
Ecco alcune previsioni su ciò che accadrà nel pranzo di Natale 2019 e alcuni dati significativi per i ristoratori Sono circa cinque milioni le persone che...
Quale carne si predilige oggi al ristorante?
É sempre difficile interpretare le tendenze nella ristorazione. Il miglior modo per comprenderle è parlarne con i diretti interessati: fornitori e clienti. Lo abbiamo fatto,...