La Nef, il Salmone di qualità nelle vostre cucine
È una visione totalmente nuova per il mercato del salmone - e dell’ittico in generale - quella introdotta in Italia da La Nef, un’azienda a...
Pranzo di Natale 2019: dove e come lo trascorreranno gli italiani?
Ecco alcune previsioni su ciò che accadrà nel pranzo di Natale 2019 e alcuni dati significativi per i ristoratori Sono circa cinque milioni le persone che...
Quale carne si predilige oggi al ristorante?
É sempre difficile interpretare le tendenze nella ristorazione. Il miglior modo per comprenderle è parlarne con i diretti interessati: fornitori e clienti. Lo abbiamo fatto,...
Manga Japanese robata & sushi: ciò che non ti aspetti in provincia
Sono passati sei mesi esatti dall’apertura del Manga Japanese robata & sushi ad Albano S.Alessandro, in provincia di Bergamo. E la strada intrapresa da...
Sfilettare il pesce: ci pensa, dal mercato ittico di Milano, Bergel+
Come si concretizzano le nostre attenzioni al cliente? Con servizi aggiuntivi, che agevolano chi è in cucina. Sfilettare il pesce, per esempio, è un’operazione che...
La stagionalità del mare per noi è un bene da tutelare
È un ecosistema vivo, la sua popolazione cambia a seconda delle stagioni e merita di essere salvaguardato. Ma come si fa a tutelare la stagionalità...
22Nov-19
Aberdeen Angus, una delle migliori carni per il vostro ristorante
Da tempo la carne di Angus (senza Black davanti) è protagonista in tantissimi menu di griglierie, steakhouse e ristoranti. Presenta delle caratteristiche uniche. Ma occhio...
Demetra, partner fidato per la ristorazione moderna
Quali sono le differenze tra un prodotto destinato al consumo casalingo e un prodotto ad uso prefessionale? Non possiamo focalizzarci sulla qualità delle materie prime perché,...
Cobia™ Open Blue fa bene alla salute
Cobia™ Open Blue, definito anche il pesce perfetto, è un prodotto di punta del nostro assortimento ittico. Un pesce che proviene dalle...
Le proposte di fine Settembre dal mercato ittico di Milano
La popolazione marina cambia in ogni stagione. Il pescato non è mai lo stesso perché il mare ha la sua stagionalità e con lui varia,...