A Simagò l’ingrediente segreto è l’evoluzione
Mai come in questi tempi la dinamicità è un elemento fondamentale per le attività di ristorazione. Dinamicità, che va a braccetto con la capacità di...
Coniglio alla Bergamasca 2.0 dello chef Antonio Cuomo, con i prodotti Debic
Per dare voce al nostro territorio vi proponiamo un piatto di ispirazione bergamasca, realizzato da uno chef “diversamente nordico”. Coniglio alla Bergamasca 2.0 dello Chef...
Entriamo all’Osteria degli Assonica (ora) con i fratelli Manzoni
Inaugurare un progetto e doverlo mettere in stand-by per un periodo indefinito, dopo appena un mese dall’avvio, non è semplice. Potrebbe essere dannatamente demotivante, oltre...
Insalata di Gamberi della salute, con olio al lampone, mango e melograno
Nella nostra conversazione con lo chef Fulvio Raffanini, abbiamo citato un piatto storico del Ristorante La Corte Lombarda. Si tratta di un'Insalata di gamberi - ...
Una conversazione con Fulvio Raffanini, chef e gestore di Corte Lombarda
“Non volevo vestire i panni dello chef, ma lo faccio da 30 anni e se tornassi indietro lo rifarei senza esitare” inizia così il racconto...
La Prima volta a Brescia: storia di tre fratelli e della passione per il buon mare
Giustino, Raffaele e Salvatore sono i tre volti, nonché i tre fratelli, a cui dobbiamo questo valido indirizzo situato in Brescia centro, in Via Paolo...
Manga Japanese robata & sushi: ciò che non ti aspetti in provincia
Sono passati sei mesi esatti dall’apertura del Manga Japanese robata & sushi ad Albano S.Alessandro, in provincia di Bergamo. E la strada intrapresa da questo...
Ascoltare, poi formulare. La teoria de La Fabbrichetta di Urgnano
“Mi sono detto: ascoltali i tuoi clienti!” Questa è una frase che ci ha colpiti dalla conversazione con Daniele Lauro, nostro cliente e chef de...
Osteria degli Assonica a Sorisole
L’accoglienza, che riguardi un locale o casa propria, passa attraverso gesti concreti. Se parliamo di ristorazione, di fare ristorazione, saper accogliere non significa solo offrire...
Convento dei Neveri
Ristorante il Convento dei Neveri Non bastano degli scatti fotografici per cogliere la bellezza di questo luogo, situato poco distante dalle rive del fiume Serio, nella Bassa Bergamasca....