Dal raviolo bertù alla pasta secca: le eccellenze di Tradizioni e Delizie
Avete mai sentito parlare del raviolo bertù? Ecco se vi è capitato di imbattervi in questa deliziosa opera gastronomica lo dovete soprattutto a Matteo e Roberta...
Tresoldi: la famiglia, il pane, il Panettone Solidale
Una lunga tradizione familiare legata all'arte bianca capace di adattarsi alle esigenze moderne, anche dei ristoratori. Ma anche un'attività attenta ai più bisognosi. Oggi entriamo...
Pier Antonio Rocchetti si racconta. Tra food delivery, stella Michelin e festività
Sta da tempo coltivando un bel progetto di food delivery Pier Antonio Rocchetti, chef da una stella Michelin - appena riconfermata per la Guida...
Trattoria Caprese, sapori partenopei a Brescia
Come fanno le tradizioni culinarie ad attecchire con successo anche fuori dal luogo d’origine? È il caso del fenomeno Trattoria Caprese. Parliamo di fenomeno perché...
Birrificio Pizza-Grill a Seriate, nuove prose per nuove esigenze
Seguire l’andamento del mercato, ascoltare le preferenze delle persone, quindi soddisfarle con proposte attuali: è questa l’arma vincente di Roberto del Birrificio di Seriate, nostro...
Speck affumicato di salmone norvegese con insalata di cavolo cappuccio, purea di mela verde, crostino di pane multicereali e burro montato al rafano
Dopo avervi raccontato un po' della storia di questo locale, il Simagò di Osio Sopra (BG), vi proponiamo questa deliziosa ricetta realizzata con tanti...
A Simagò l’ingrediente segreto è l’evoluzione
Mai come in questi tempi la dinamicità è un elemento fondamentale per le attività di ristorazione. Dinamicità, che va a braccetto con la capacità di...
Coniglio alla Bergamasca 2.0 dello chef Antonio Cuomo, con i prodotti Debic
Per dare voce al nostro territorio vi proponiamo un piatto di ispirazione bergamasca, realizzato da uno chef “diversamente nordico”. Coniglio alla Bergamasca 2.0 dello Chef...
Entriamo all’Osteria degli Assonica (ora) con i fratelli Manzoni
Inaugurare un progetto e doverlo mettere in stand-by per un periodo indefinito, dopo appena un mese dall’avvio, non è semplice. Potrebbe essere dannatamente demotivante, oltre...
Insalata di Gamberi della salute, con olio al lampone, mango e melograno
Nella nostra conversazione con lo chef Fulvio Raffanini, abbiamo citato un piatto storico del Ristorante La Corte Lombarda. Si tratta di un'Insalata di gamberi...